豊後もん 江とう

「豊後もん 江とう」は、料理人・江藤氏の故郷である大分県の豊かな食材に焦点を当てた和食店です。魚や野菜、海苔、調味料に至るまで豊後・大分の恵みを取り入れ、素材本来の持ち味を引き出す繊細で端正な日本料理が振る舞われます。

ある日の食事では、アオリイカや真鯛のお造り、塩甘鯛の塩焼きに加え、冠地鶏の焼き鳥や天ぷら、大分名物の別府冷麺、郷土料理の牛蒡と鶏肉などが供されました。ほどよくしっとりとした質感に仕上げられた半生のカラスミのように、丁寧な手仕事が光る酒肴も印象的です。一品一品が過度な主張を排したシンプルな調味で構成され、次の一皿への期待感を自然とつないでくれます。

コースに合わせる飲み物には、香りのよい地ビールや日本酒はもちろん、繊細な料理の風味を引き立てるワインの提案も揃っています。席はカウンターのほか個室も備えており、静かで落ち着いた空間のなか、行き届いたテーブルサービスとともにゆったりと食事を楽しめます。ディナー利用を中心に事前予約が推奨されているため、大切な席やじっくりと大分の美味に向き合いたい夜には、前もって席を確保して訪れたいところです。