Bungomon Eto

Bungomon Eto는 에토 셰프의 고향인 오이타현의 풍성한 식재료에 초점을 맞춘 일식당이다. 생선과 채소, 김, 조미료에 이르기까지 분고와 오이타 지역의 은혜를 담아내며, 식재료 본연의 맛을 살려내는 섬세하고 정갈한 일본 요리를 선보인다.

어느 날의 식사에서는 무늬오징어와 참돔 사시미, 옥돔 소금구이를 비롯해 간무리 지도리 닭구이와 튀김, 오이타 명물인 벳푸 냉면, 향토 요리인 우엉 닭고기 조림 등이 차려졌다. 적당히 촉촉한 질감을 살린 반건조 어란처럼 정성스러운 손길이 돋보이는 주안상 요리도 인상적이다. 요리 하나하나가 과한 주장을 덜어낸 담백한 간으로 구성되어, 다음 접시로 이어지는 기대감을 자연스럽게 이어준다.

코스에 곁들이는 주류로는 향이 풍부한 지역 맥주와 사케는 물론, 섬세한 요리의 풍미를 북돋아 주는 와인 제안도 갖추고 있다. 좌석은 카운터 외에 개별 룸도 마련되어 있어 조용하고 차분한 공간 속에서 세심한 테이블 서비스와 함께 여유로운 식사를 즐길 수 있다. 저녁 시간대를 중심으로 사전 예약이 권장되므로 소중한 모임이나 오이타의 깊은 미식과 차분히 마주하고 싶은 밤이라면 미리 자리를 마련해 두고 찾는 편이 좋다.